酱油及盐渍品中食盐含量的测定——莫尔法|上海而立环保科技有限公司-开云体育买球app下载

日期：2019-08-26 01:03

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摘要：

酱油及盐渍品中食盐含量的测定——莫尔法

一、原理

以k₂cro₄作指示剂，用agno₃标准溶液直接滴定样品中nacl。滴定过程中先出现agcl白色沉淀，当样品中cl^-与ag⁺定量沉淀完全后，稍微过量的ag⁺就与指示剂k₂cro₄生成ag₂cro₄砖红色沉淀，即为滴定终点。反应分别为：

ag⁺ + cl^- ＝ agcl↓(白色) k_sp(agc1) = 1.77×10^-10

2ag⁺ + cro₄^2- ＝ag₂cro₄↓(砖红色) k_sp(agc1) =1.12×10^-12

二、试剂

0.1mol·l^-1 agno₃标准溶液；5%k₂cro₄溶液。

三、操作方法

①样品处理：准确移取酱油5.00ml，置于100ml容量瓶中，加蒸馏水稀释至刻度，摇匀。若为盐渍品则准确称取约10.0g，粉碎后，加温蒸馏水25ml，浸提半小时并不时搅拌，共三次，浸提液一并移入looml容量瓶中，冷却，加水稀释至刻度，摇匀，过滤。

②样品测定：吸取酱油稀释液或盐渍品滤液lo.00ml，置于锥形瓶中，加蒸馏水50ml，摇匀。加入k₂cro₄指示剂5滴，在充分振荡下用0.1mol·l^-1agno₃标准溶液滴定至砖红色沉淀出现，即为终点，记下所消耗agno₃溶液的毫升数。重复性条件下平行测定两次。

移取蒸馏水60ml，同时做试剂空白试验。

四、结果计算：

按下式计算酱油中氯化钠质量分数：

ω=c×(v₁-v₀)×0.05845/(5×10/100)

式中 ω——试样中氯化钠的质量分数(g/ml)

c ——agno₃标准溶液的物质的量浓度(mol·l^-1)；

v₁——测定试样稀释液时消耗agno₃标准滴定溶液的体积(ml)；

v₀——试剂空白消耗agno₃标准滴定溶液的体积(ml)；

0.05845——nacl的毫摩尔质量。